IGP Sable de Camargue
Domaine Le Pive
Rosé
| 2019
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Epuisé
A deux pas de la vieille ville d’Aigues Mortes, les vignes du Domaine Le Pive ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de Camargue. Elles encerclent la Chapelle de Pive, trésor d’architecture néo-romane du XIXème siècle, qui dégage encore aujourd’hui la sérénité d’un lieu où le temps semble s’arrêter.
Si la nature sauvage de Camargue règne en maître, ici plus qu’ailleurs le rôle de l’homme est déterminant. Afin d’éviter les remontées d’eau salée, ce qui serait fatal pour les vignes, la nappe d’eau douce doit être maintenue en équilibre hydrostatique avec la mer et les lagunes. C’est grâce à la gestion des roubines, petits canaux encadrant les parcelles, que les vignes peuvent s’épanouir et nous offrir le vin emblématique des sables de Camargue: le vin gris.
Afin de protéger l’écosystème camarguais et son incomparable biodiversité (flamants roses et autres échassiers, tortues, castors, salicornes et autres plantes halophiles…), le Domaine Le Pive est certifié Agriculture Biologique depuis 2011.
L'avis du sommelier
Domaine de 47 ha installé sur les sables dunaires du cordon littoral, formé par la rencontre des eaux du Rhône et de la Méditerranée
CEPAGES : Grenache gris (30%), Grenache noir (30%), Merlot (30%), Cabernet franc (10%)
SOLS : Sables fins d’origine marine et éolienne
VINIFICATION : Vendanges réalisées la nuit afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins, pressurage direct suivi d’une macération sur bourbes de 5 jours afin de gagner en gras et en puissance aromatique. Fermentation en cuve inox entre 15 et 18°C.
ELEVAGE : en cuve inox
Vin équilibré avec une finale acidulée et rafraîchissante. A associer avec les salades d'été (salade de fèves ou de pois chiche), des moules à l'escabèche....
