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Vin d Alsace

Pinot Noir
Louis SIPP

 Rouge   | 2016
Selection : foire aux vins

L'activité viticole de la famille est lancée à la fin de la Première Guerre Mondiale par Louis SIPP.
Les premiers vignobles sont achetés par l'intrépide aïeule Louise alors que son époux Louis est sur le front de Russie. C'est aussi à ce moment que les premiers foudres sont acquis. Certains, encore en utilisation, sont visibles dans les caves. 

A partir de 1962, les fils d'Auguste, Louis, ainsi que Pierre assisté par son épouse Simone, réorientent l'encépagement du vignoble vers des cépages nobles plus qualitatifs (Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris).
Par ailleurs le vignoble est étendu par l'achat de parcelles de vignes voisines aux parcelles existantes sur les meilleurs lieux-dits de Ribeauvillé.

Les terroirs de Ribeauvillé se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d'origine loessique et des glacis et alluvions sablo-cailloutteux dans la vallée et en plaine.

C’est en 2005 que nous avons décidé de passer en viticulture biologique sur l’ensemble de notre domaine et c’est depuis le millésime 2008, après les trois années légales de conversion, que nous somme en mesure de proposer une gamme de vins issus de l’Agriculture Biologique et certifiée par ECOCERT.

L'avis du sommelier

Cépage: Pinot Noir (100%)

Terroir : Divers terroirs de Ribeauvillé : Straeng, Colmarerwegacker, Mittlerer Forst... situés sur des terrains relativement lourds (présence d'argile) et calcaires, précoces et peu productifs

De belle robe rouge assez soutenu, au nez de fruits rouges et noirs frais et gourmand, ce vin possède une bouche encore très fraiche, dominée par le Fruité. La longueur en bouche est de belle tenu. Vin encore jeune mais en pleine évolution vers un bel équilibre.

Privilegier des associations avec de la charcuterie, des volailles et de fromages à pate molle croute fleurie ou lavée. Vin très interessant avec tous les plats à base de fromages cuit (raclettes, tartiflettes...) hors fromage à pate persillé.

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      | 75 cl
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