Coteaux Bourguignons
Les Fourneaux
Domaine Laurent Mouton
Rouge
| 2018
Ce produit n'est plus disponible
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Epuisé
Eugène MOUTON est à l'origine de la création du domaine, suivi par Charles, Forgeron de métier, devenu vigneron. Il produit et vend, à l'époque, la totalité de la production de ces 3 ha de vignes sur le marché du négoce.
C'est au cours de l'année 1968 que Gérard, son fils, reprend l'exploitation, l'agrandi et commence la vente des premières bouteilles en 1976. Depuis 2002, c'est avec son fils Laurent que le vignoble perdure.
L'exploitation familiale installée depuis 4 générations exploite désormais une superficie de 12 hectares de vignes répartie en appellations Bourgogne, Givry et Givry 1er crus, les vignes plantées sur des sols calcaires révèlent des vins blancs et rouges fins et subtils capable de vieillir à l'abri de la gourmandise.
L'avis du sommelier
Parcelles de 0,4587 ha
CEPAGES : Pinot Noir (20,30 ares de 1950 et 25,57 ares de 2017)
SOLS : Sol argileux - Altitude 230 mètres – Orientation sud
VINIFICATION : Vendanges manuelles, égrappage 100%, pré-fermentaire à froid, fermentation 10 à 12 jours avec contrôles des températures – pigeages manuels journaliers
ELEVAGE : en fûts de chêne pendant 8 mois
Vin à associer avec de la Charcuterie (Jambon persillé, Langue en gelée) une tourte au champignons des bois, les volailles et des viandes rouges grillés ou rôties, mais pas de gibiers....
A boire des maintenant ou à laisser vieillir 1 à 2 ans.
