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Hautes Côtes de beaune

Domaine Jean Guiton
 Blanc   | 2015

Accord met et vin : Poisson et Crustacé cuit
Accord met et vin : volailles et viandes blanches à la crème
  • En stock
    • 16.20 € TTC | 75 cl
    • par 6 15.00 € TTC | 75 cl

Le domaine est une exploitation viticole familiale créée en 1975 par Jean Guiton.

Les opportunités d'achat et de location ont porté le domaine à 11,3 hectares de vignes, tous implantés sur la côte de Beaune.

Production : 95% de vins rouges issus du cépage Pinot Noir, les vins blancs sont issus des cépages Chardonnay et Aligoté.

​La culture de la vigne s'effectue toujours dans le respect de la vigne et de l'environnement. Les parcelles sont labourées et la lutte contre les maladies est raisonnée. Depuis 2019, deux parcelles sont à l'essai avec des traitements à base de plantes et d'huiles essentielles. 

L'avis du sommelier

Elaborées à partir de raisins pouvant provenir de plusieurs communes, situées dans la zone d'appellation délimitée. Le plus souvent en plaine, soit au pied soit au dessus des mythiques terroirs Bourguignons.

CEPAGES : 100% Chardonnay

SOLS : Argileux, issus de marnes ou de calcaires marneux

VINIFICATION : en cuves inox, avec maitrise des températures de fermentation par un système de thermorégulation.

ELEVAGE : En futs de chêne pendant 11 mois. Peu de bois neuf. Embouteillage après une légère filtration si nécessaire.

Vin à maturité avec une robe peu évolué, nez expressif composé de fruits blancs très legèrement compotés, la bouche est ronde et gourmande avec une belle fraicheur et une belle longueur.

A déguster en accompagnement de viandes blanches, de crustacés cuit, le tous très légèrement crèmé !!!


 

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