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Monthelie

Vincent BOUZEREAU

 Rouge   | 2018
Accord met et vin : Volaille et Gibier à Plumes
Accord met et vin : Abas
Accord met et vin : Cochonnailles
Accord met et vin : Volailles et viandes Blanches grillées / roties
Accord met et vin : Terrines de viandes et de gibiers
  • Disponible sous 1 jour
    • 26.00 € TTC | 75 cl

Une histoire de famille

Le cœur de Vincent est à Meursault, non loin de son clocher, lieu où il a grandi et appris de son père et son grand-père le métier de vigneron, lieu où il l’exerce avec passion depuis 1990, avec l’aide de son épouse Aline.

Le dynamisme qui l’anime leur a permis d’acquérir à plusieurs reprises de nouvelles parcelles, venues compléter les vignes de famille transmises par ses parents. Le domaine exploite une dizaine d’hectares répartis sur 8 villages.

L'avis du sommelier

Cette appellation moins connue, située entre Meursault et Volnay, donne des vins fins et élégants.

Vincent a acquis cette parcelle, au lieu-dit les « Jouères » en 1990. Elle a été ensuite, en parti, replantée car elle était en fin de vie.

CEPAGES : 100% Pinot Noir

SOLS : Coteaux, Argilo-calcaire, à la limite du terroir d’Auxey-Duresses, exposition est.

VINIFICATION : Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, (levures indigènes). Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.

ELEVAGE : 100% en fûts de chêne (25% fûts neufs) entre 15 et 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.

Vin de robe rouge rubis soutenu, avec un nez intense de fruits rouges frais (Mûre, Cassis, Framboise), la bouche est amlee et gourmande avec une longueur remarquable.

A déguster dès maintenant, même si le vin possède un beau potentiel de vieillissement (7 à 10 ans) en accompagnement de cochonailles (Andouillettes), de fromages à pate molle croute lavée (époisse) et de grillades.

 

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