Pouilly Fuissé
Les Vignes Blanches
Joseph BURRIER
Blanc
| 2018
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Epuisé
LE CHÂTEAU DE BEAUREGARD À FUISSÉ EST LA PROPRIÉTÉ DE LA FAMILLE BURRIER DEPUIS 6 GÉNÉRATIONS.
SES 22 HECTARES DE POUILLY-FUISSÉ, 7 HECTARES DE SAINT-VÉRAN,
12 HECTARES DE FLEURIE, MORGON, MOULIN-À -VENT, SAINT-AMOUR ET CHIROUBLES
EN FONT UN DES DOMAINES MAJEURS DU SUD DE LA BOURGOGNE, EN MÂCONNAIS ET BEAUJOLAIS
L'avis du sommelier
Le Climat ‘Vignes Blanches’, comme son nom l’indique est un des lieux d’origine du cépage Chardonnay à Fuissé, probablement dès le XVIII ème siècle. Juste au dessus du village, le coteau des ‘Vignes Blanches’ constitue un promontoire magnifique pour admirer le cirque viticole de Fuissé.
Le Château de Beauregard en possède moins d’un hectare.
CEPAGES : 100 % Chardonnay - Age moyen : 40 ans
SOLS : Les sols bruns calcaires, très caillouteux, issus du bathonien,
sont idéalement exposés à l’Est
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés manuellement, et, si nécessaire, égouttés et triés sur table vibrante. Puis pressés délicatement et ‘débourbés’ très rigoureusement pendant 24 à 36 heures. Toute la cuvée fermente puis est élevée en ‘pièces’ bourguignonnes de 228 l, dont un quart environ en fûts neufs et le reste en fûts plus anciens.
Association intéressante avec des poissons à chairs blanches rôties ou grillée, volaille à la crème et Abats
