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Volnay

1er Cru Santenot
Vincent BOUZEREAU

 Rouge   | 2018
Accord met et vin : Volaille et Gibier à Plumes
Accord met et vin : Abas
Accord met et vin : Volailles et viandes Blanches grillées / roties
Accord met et vin : Terrines de viandes et de gibiers
  • Disponible sous 1 jour
    • 57.00 € TTC | 75 cl
    • par 6 51.00 € TTC
      -6 %
      54.00 € TTC
      | 75 cl

Une histoire de famille

Le cœur de Vincent est à Meursault, non loin de son clocher, lieu où il a grandi et appris de son père et son grand-père le métier de vigneron, lieu où il l’exerce avec passion depuis 1990, avec l’aide de son épouse Aline.

Le dynamisme qui l’anime leur a permis d’acquérir à plusieurs reprises de nouvelles parcelles, venues compléter les vignes de famille transmises par ses parents. Le domaine exploite une dizaine d’hectares répartis sur 8 villages.

L'avis du sommelier

Cette parcelle appartenait à la grand-mère paternelle de Vincent. Elle est, comme son nom ne l’indique PAS, un Meursault 1er Cru rouge, puisque l’appellation Volnay Santenots est localisée sur la commune de Meursault

Le vignoble bourguignon a ses secrets !!! 

Cette appellation, est, en superficie, la plus grosse appellation de Volnay 1er Cru.

CEPAGES : 100% Pinot Noir (Environ 70 ans)

SOLS : Coteaux, Argilo-calcaire

VINIFICATION : Passage sur table de tri, égrappage et mise en cuve ouverte pour fermentation avec contrôle de température. Pas de levurage, (levures indigènes). Pigeage et remontage quotidiens selon les millésimes. Pressurage puis mise en fût.

ELEVAGE : 100% en fûts de chêne (30% fûts neufs) entre 15 et 18 mois. Soutirage après fermentation malo-lactique. Filtration si besoin selon le millésime. Mise en bouteille au domaine.

Vin de robe rouge grenat, avec un nez fin et élégant de fruits rouges (Cerices) et de notes florales, la bouche est riche et gourmande avec une longueur remarquable.

vin déja très agreable à boire sur la fraicheur, idéalement à attendre 2 à 3 ans pour avoir une plus grande homogénéitée, même si le vin possède un beau potentiel de vieillissement (7 à 13 ans) en accompagnement d'un filet mignon de porc), de volaille (Pintade), de Ris de Veau.....

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