Moulin des Costes

Domaine Bunan

L'avis du sommelier

CEPAGES : Le Mourvèdre : 70%, le Cinsault : 20%, la Syrah : 10%

SOLS : Triasique argilo-calcaire caillouteux (argile rouge, gypse, dolomies, calcaires, conglomérats et grès du retournement de Fontanieu) Triasique argilo-calcaire caillouteux (argile rouge, gypse, dolomies, calcaires, conglomérats et grès du retournement de Fontanieu

VINIFICATION : Vendanges manuelles, éraflage complet et foulage, longue cuvaison, de 25 jours, en cuve inox et bois tronconique, individualisant cépages et parcelles

ELEVAGE : élevage de 18 mois en foudre et barrique de chêne français au cours duquel des soutirages réguliers marieront arômes et structures

Vin de robe rubis encore dense avec des reflets plutot évolués. Nez discret et finement boisé, s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûres peu évolués. L'aération fait évoluer ceux-ci assez rapidement sur des notes plus puissantes et chaleureuses. La bouche Ample et chaleureuse, offre des tanins ronds et l équilibre très intéressant permet une belle longueur (9 caudalies). Ce vin s’accommodera parfaitement très bien avec des plats d'hivers (marinades, daubes...) les gibiers à poils, le canard, la truffe, un bœuf aux olives.

2010 millesime exceptionnelle déja très agréable à boire dès aujourd'hui, pourrat très facilement vieillir encore 5 à 8 ans.