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Bio

Bandol

Moulin des Costes (Caisse Bois)
Domaine Bunan

 Rouge   | 2016
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    • 61.00 € TTC | 150 cl

L'histoire des Domaines Bunan debute en 1961, Paul et Pierre originaire de Oran (Algérie) posent les fondations des Domaines Bunan à la Cadière d’Azur, en créant le terroir du Moulin des Costes. C’est un coup de cœur pour la région de Bandol et son appellation prestigieuse. En 1969, Pierre Bunan achète le Château la Rouvière au Castellet, un petit terroir orienté plein sud dont les vieilles vignes de Mourvèdre regardent la mer. En 1978, les deux frères reconstituent le vignoble du Bélouvé, autrefois possédé par des religieux, pour y créer un vin d’appellation Côte de Provence. Ensemble, ces trois terroirs distincts (Moulin des Costes, Château la Rouvière et Bélouvé) forment une entité : les Domaines Bunan.

L'avis du sommelier

MOULIN DES COSTES, Premier ancrage des Domaines Bunan, ce terroir permet de créer des assemblages de caractère pour produire un Bandol de grande tradition. Les restanques du Moulin des Costes, ouvertes sur la Méditerranée, très typiques de l’appellation, offrent aujourd’hui des pieds de Mourvèdre et de Grenache vieux de 45 ans, qui apportent concentration, complexité et équilibre aux vins.

Superficie : 30 hectares sur les aires géographiques de La Cadière d’Azur et du Castellet.

CEPAGES : Mourvèdre 70%, Cinsault 20%, Syrah 10%

SOLS : Triasique argilo-calcaire caillouteux (argile rouge, gypse, dolomies, calcaires, conglomérats et grès du retournement de Fontanieu (idéal pour le Mourvèdre et le Grenache)

VINIFICATION : Vendanges manuelles, éraflage complet et foulage, longue cuvaison de 20 jours, en cuve inox et bois tronconique, individualisant cépages et parcelles

ELEVAGE : élevage de 18 mois en foudre et barrique de chêne français

Vin de robe soutenue aux reflets violacés. Nez encore fermé, plutot austère. Actuellement, une bonne aération (passage en carafe) permettra de développer des notes de fruits noirs frais et des aromes de sous bois, de terres moullées, de cailloux si caracteristique aux grands vins de mourvedre dans leurs jeunesses. La bouche Ample et gourmande, offre des tanins ronds, avec un belle équilibre et la longueur de 7 caudalies.

Le vin est sur la jeunesse mais ne devrait pas avoir besoin d'un très grand vieillissement pour s'exprimer comptètement (3 à 5 ans) car 2016 à été un millesime difficile avec une très grande sécheresse, surtout prejudiciable aux vins blancs et aux vins rosés. Mais aussi aux vins rouges issus de vignes jeunes dont les racines ne plongent pas très loin dans le sol. Le secteur de Bandol, où le mourvèdre et le grenache (souvent de vieilles vignes) résistent mieux à ces conditions, a été moins impacté, les vins rouges sont, neanmoins, plus frais avec une acidité peu habituelle, mais avec de belle concentration.

Ce vin s’accommodera très bien avec des plats d'automne et d'hiver (Courges, Champignons, Truffes, Gibiers à poils, Marinades...), Ragou de lapin à la Provençal, bœuf carotes.... Au printemp un Gigot d'agneau à l'ail et au romarin

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