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Bio

Cotes de Provence Sainte Victoire

Le Pas du Moine
Château Gassier

 Rosé   | 2019

En 1982, la famille Gassier, originaire de Barcelonnette (Haute-Provence) et issue de la noblesse provençale depuis 1421, rachète la propriété et les 40 hectares de vignes de Château Gassier. Dès 2004, les familles Gassier et Jean jean s’entendent pour avancer dans la même direction et exploiter ensemble les vignes de la propriété. Fort d’un engagement dans la protection du site et de son environnement, le vignoble s’est converti en 2016 en agriculture biologique.

L'avis du sommelier

Le Vignoble implanté au cœur même du terroir des Cotes de Provence Sainte Victoire, bénéficient d'un emplacement unique et préservé. En référence au sentier du même nom sillonnant le versant sud de la montagne, la cuvée Le Pas du Moine invite à explorer les richesses de la Sainte Victoire

CEPAGES : 30% de Grenache noir, 30% de Cinsault, 30% Syrah, 7% de Rolle et 3% d'Ugni blanc

SOLS : Argilo-calcaires

VINIFICATION : Vendange à l'aurore, pressurage direct à froid, débourbage serré et fermentation en cuve béton à 14°C puis à 18°C en fin de fermentation

ELEVAGE : Cuve béton

Cette cuvée, grâce à son terroir unique, dévoile régulièrement des arômes de fruits exotiques (litchi) d'agrumes et de brugnon .... A associé avec la gastronomie provençale, une bourride , un Poulet aux citrons confits. J'aime beaucoup l'associer à des notes asiatiques, un tartare de Thon mariné au wasabi, des sushis ….

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