Vieilles Vignes

Domaine des Fontenys

Le Domaine des Fontenys se situe en plein cœur de l'Appellation Bourgueil. Quelques parcelles, sur coteaux argilo calcaire exposés plein sud de Restigné, du domaine (environ 10 ha), plantées pour certaines depuis plus d'un siècle, sont isolées chaque année pour leur aptitude à fournir des raisins concentrés et de belle maturité, contribuent à donner d'année en année une cuvée généreuse et élégante.

Cépage : Cabernet Franc  (100%)
Sol : coteaux argilo calcaire exposés plein sud de Restigné
Vinification : traditionnellement (fermentation à température modérée afin de conserver le potentiel aromatique du raisin, macération longue (20 jours) avec extraction en douceur
Elevage : 8 mois en cuve