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Chateaumeillant

Solissime
Henri Bourgeois

 Rouge   | 2015

Petit vignoble de 90ha situé au cœur du Berry (55 Kms au Nord Ouest de Bourges), les vins de Chateumeillant sont produit sur les 1er contrefort du massif central (terre de Silice et de Quartz). Le vin est issu d'un assemblage de Pinot Noir et de Gamay de 20 ans et plus provenant de magnifiques terroirs de Silice et de Quartz situés à mi coteaux. Après un éraflage les raisins vont macérer 11 jours suivie d'un élevage en cuve inox pour n'extraire que du fruit et surtout peu de tanin.

L'avis du sommelier

Le vin de robe peu soutenue (peau du raisin fine et macération courte) possède un nez un peu fermé qui évolue très vite sur des notes de baies de fruits rouges de sous bois mêlées à des arômes viandés très caractéristique du Pinot Noir. La bouche d'attaque légèrement fraiche termine elle aussi sur de très belles notes de fruits rouges. L'équilibre et la longueur son remarquable pour ce type d'appellation. A déguster plutôt dans la saison ''chaud'' (du printemp à l'automnes) où sa fraicheur naturel sera un très bon alliée des salades gourmandes (salade césar...) des terrines (légumes et viandes) et des gratins (courge, châtaignes, potimarrons).

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      | 75 cl