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Sans sulfites ajoutés

Saumur

Grain d'Expression (Sans Sulfites Ajoutes)
ALLIANCE LOIRE
 Blanc   | 2020

Accord met et vin : Crustacé cru et Poisson Mariné (Tartare, Céviche...)
Accord met et vin : volailles et viandes blanches à la crème
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L'avis du sommelier

Ce vin est produit à partir de raisins mûris sur le plateau entre Doué-la-Fontaine et Brossay. Seules les parcelles les plus qualitatives sont sélectionnées pour élaborer cette cuvée. Ce plateau, légèrement incliné, est constitué de sols peu profonds et très caillouteux appelés « terres à silex », où la roche apparaît à très faible profondeur. Ces sols proviennent de la dégradation poussée du calcaire Jurassique. Ce terroir du Jurassique sur des terres à silex est atypique en Saumurois, on le retrouve presque uniquement sur les parcelles utilisées pour faire ce vin. Les terres à silex peu profondes confèrent  une expression de minéralité sur les chenins en sur-maturité.

Cépage : 100% Chenin Blanc

SOLS : peu profonds et très caillouteux appelés « terres à silex »

Vinification : Les vendanges débute après contrôle de la maturité et de l’état sanitaire des raisins début octobre. Débourbage soigné, vinification en cuve inox avec contrôle des températures (17 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique du Chenin blanc 

Elevage : élevage sur lie de 6 mois

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