Saumur
Grain d'Expression (Sans Sulfites Ajoutes)
ALLIANCE LOIRE
Blanc
| 2020
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Epuisé
L'avis du sommelier
Ce vin est produit à partir de raisins mûris sur le plateau entre Doué-la-Fontaine et Brossay. Seules les parcelles les plus qualitatives sont sélectionnées pour élaborer cette cuvée. Ce plateau, légèrement incliné, est constitué de sols peu profonds et très caillouteux appelés « terres à silex », où la roche apparaît à très faible profondeur. Ces sols proviennent de la dégradation poussée du calcaire Jurassique. Ce terroir du Jurassique sur des terres à silex est atypique en Saumurois, on le retrouve presque uniquement sur les parcelles utilisées pour faire ce vin. Les terres à silex peu profondes confèrent une expression de minéralité sur les chenins en sur-maturité.
Cépage : 100% Chenin Blanc
SOLS : peu profonds et très caillouteux appelés « terres à silex »
Vinification : Les vendanges débute après contrôle de la maturité et de l’état sanitaire des raisins début octobre. Débourbage soigné, vinification en cuve inox avec contrôle des températures (17 à 19°C) permettant de conserver le potentiel aromatique du Chenin blanc
Elevage : élevage sur lie de 6 mois
