Châteauneuf du Pape
l Oratoire des Papes
Rouge
| 2021
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En stock
- 40.00 € TTC | 75 cl
- par 6 39.00 € TTC | 75 cl
En 1880, Edouard Amouroux fait l'acquisition d'un vignoble bénéficiant d'une exposition exceptionnelle sur la commune de Châteauneuf-du-Pape. Adossé à l'une de ces parcelles, un petit oratoire, dédié à St Marc et datant du XVIIIè siècle, veille sur le vignoble et est à l'origine de ce nom devenu mythique.
L'avis du sommelier
Sols : Galets roulés, Grés rouge, Safres, Eclats Calcaires
Cépages : Grenache Noir, Syrah, Cinsault et Mourvèdre
Vinification : Les raisins sont en partie vinifiés en grappe entière, le millésime nous dicte le pourcentage de rafles qui est conservé. La co-fermentation des cépages est la règle pour bénéficier des synergies qui s’opèrent entre nos variétés pendant les vinifications. Cette co-fermentation participe à la complexité et à la profondeur de nos vins. Les fermentations démarrent autours de 19-20°C pour se dérouler essentiellement autour de 25°C. Elles s’achèvent à des températures comprises entre 28 et 32°C selon les millésimes et les parcelles. L’extraction se fait essentiellement par de petits remontages fractionnés qui favorisent l’extraction des tanins les plus doux mais aussi par des macérations prolongées avec chapeau de marc immergé. L’extraction des tanins se fait donc plus par infusion des pellicules dans le moût que par action mécanique
Élevage : L’élevage s’effectue 12 mois en cuves tronconiques en chêne français, suivi de 8 mois en cuve béton
