Châteauneuf du Pape
l Oratoire des Papes
Blanc
| 2023
| 13°
-
Epuisé
En 1880, Edouard Amouroux fait l'acquisition d'un vignoble bénéficiant d'une exposition exceptionnelle sur la commune de Châteauneuf-du-Pape. Adossé à l'une de ces parcelles, un petit oratoire, dédié à St Marc et datant du XVIIIè siècle, veille sur le vignoble et est à l'origine de ce nom devenu mythique.
L'avis du sommelier
Sols : Eclats calcaires et safres
Cépages : Grenache Blanc, Roussane, Clairette, Bourboulenc
Vinification : Les vendanges sont manuelles et précoces pour renforcer l’expression du terroir. Le pressurage s’effectue directement en vendange entière dans un pressoir pneumatique de 30 hL et le débourbage modéré dure de 12 à 36h à 6°C. Le jus est vinifié dans des cuves tulipes en béton, créant un « phénomène de vortex » permettant aux lies fines de rester en suspension pour bénéficier d’un batonnage naturel. 80% de l’assemblage est fermenté en cuve entre 15°C et 18°C puis élevé sur lies totales sans fermentation malolactique. 20% de l’assemblage est fermenté en barriques de 300L puis bâtonné modérément jusqu’à fin décembre.
Élevage : Pendant environ 6 mois, jusqu’au printemps, l’élevage sur lies totales se réalise dans des cuves tulipe en béton (80%) et des barriques en chêne français de 300 litres (20%)
