Saint Joseph
Cavanos
Yves Cuilleron
Rouge
| 2023
-
En stock
- par 6 26.00 € TTC | 75 cl
- 27.00 € TTC | 75 cl
La Cave Cuilleron est, avant tout, un domaine familial. La passion pour la vigne est inscrite dans les gênes de la famille depuis trois générations. Le Domaine de 3,5 ha repris en 1987 par Yves Cuilleron fait aujourd'hui 75 ha repartie sur l'ensemble des appellations de la vallée du Rhône Septentrionale
L'avis du sommelier
Yves Cuilleron applique un principe unique en matière de vinification
« Faire le plus simple possible »
Cépage(s) : 100% Syrah
Sols : assemblage de parcelles sur la commune la plus au nord de l'appellation, Chavanay.
Vinification : vendanges manuelles, tris minutieux des raisins, éraflage partiel. fermentations alcooliques en cuves ouvertes durant 3 semaines avec pratique traditionnelle (pigeages et remontages), levures naturelles exclusivement, sans ajout d’autres produits œnologiques, avec un contrôle des températures.
Elevage : exclusivement en barriques de 1 à 4 vins, les barriques sont toutes bourguignonnes et proviennent de 5 ou 6 tonneliers. La durée de l’élevage est de 18 mois. Pas de filtration juste un collage traditionnel au blanc d’œuf.
