Banyuls
Rimage
Les Clos de Paulilles
Rouge
| 2024
-
En stock
- par 6 16.50 € TTC-8 %18.00 € TTC | 75 cl
- 19.00 € TTC | 75 cl
- par 6 16.50 € TTC
Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un vignoble écrin destiné à des vins d’exception.
Un domaine emblématique dont la qualité des vins n’est plus à démontrer, certifié agriculture biologique et HVE3.
Il s'étend sur 90 hectares de vallons schisteux et de terrasses, face à la mer Méditerranée, dont 72 plantés en vignes.
L'avis du sommelier
Cépages : 100% Grenache Noir (vignes de 20 à 25 ans)
Terroir : en coteaux et terrasse de Schiste, climat méditerranéen très venteux aux influences maritimes très marquée
Vendanges et Vinification : Vendanges manuelles tôt le matin pour préserver les aromes puis triées et éraflées. Fermentation alcoolique en cuve inox et Mutage sur Grain (ajout d'alcool neutre d'origine vinique en cours de fermentation pour stopper celle-ci et garder du sucre résiduel). Macération de 5 semaines avec remontages quotidiens. Mise en bouteille dans les 18 mois après soutirage et vieillissement en bouteille.
