Collioure
Les Clos de Paulilles
Blanc
| 2024
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Epuisé
Situé dans la baie de Paulilles entre Collioure et Banyuls, Les Clos de Paulilles est un domaine emblématique de 90 ha de coteaux et terrasses de schiste faisant face à la Mer Méditerranée dont 72 ha plantés en vignes, certifié agriculture biologique et HVE3.
L'avis du sommelier
Cépages : Grenache Blanc et Grenache Gris
sol : Schistes bruns en terrasses.
Vinification : Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des meilleurs grains. La fermentation alcoolique s’effectue en cuve béton et en cuve inox.
Elevage : Elevage sur lies pendant 5 à 6 mois. Mise en bouteille au début du printemps et conservation en cave climatisée.
Accords : Poissons méditerranéens, risotto aux fruits de mer, Saint-Jacques aux agrumes, fromages à pâte dure
