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Végan

Cotes du Roussillon Villages Les Aspres

Pla Del Rey
Domaine du Grand Chêne (CAZES)
 Rouge   | 2020

  • Epuisé

C’est au pied du Canigou, en plein cœur du Territoire des Aspres qu’une route sinueuse nous conduit au domaine du Grand Chêne, exploitation de 35 ha de vignes et 4 ha d’oliviers. Un encépagement traditionnel de Syrah, Grenache Noir, Carignan, Marsanne et Macabeu. Les vignes sont exposées en coteaux et terrasses. Elles bénéficient d’une exposition privilégiée, d’un climat frais et méditerranéen, de la profondeur et la complexité des sols argilo-calcaires de grave.

La reprise du Domaine du Grand Chêne permet, à la Maison Cazes d’élargir son implantation sur les plus beaux terroirs du Roussillon avec des vins issus de l’AOP Côtes du Roussillon les Aspres, le dernier né des crus Roussillonnais».

La Maison Cazes confirme son ambition de faire rayonner au national et à l’international les appellations les plus valorisés du Roussillon.

L'avis du sommelier

Sur les hauteurs du domaine, se situe la parcelle du Pla-del-Rey, c’est sur ce territoire que s’est déroulée la Bataille du Boulou (1793-1794) l’une des batailles napoléoniennes les plus décisives. Au pied de cette parcelle, le visiteur pourra découvrir grâce à une table d’orientation ces lieux historiques, admirer la végétation Méditerranéenne environnante au pied de ce chêne centenaire, qui offre le nom au domaine.

CÉPAGE : Syrah, Grenache, Carignan

TERROIR : Argilo-calcaire de grave

VINIFICATION/ÉLEVAGE :  Vendanges des varietés à leur maturité phénolique optimale. Co fermentation du grenache avec une partie de la Syrah. Raisin foulé/égrappé. Macération de 10 jours à 15 jours. Post macération à chaud 30°C pour envelopper les tanins. Élevage sous bois de 12 mois

Une jolie complexité mêlant les fruits noirs et les épices, soutenus par une fine note vanillée et toastée. Élégance, gourmandise et volume en bouche. Un vin traduisant son terroir : soleil et altitude de la parcelle dont il porte le nom.

ACCORD METS & VIN : Servir à 15°C. Viandes rouges grillées ou en sauce, agneau aux herbes, joues de porc.

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