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Limoux

Very Limoux
Anne de Joyeuse

 Blanc   | 2018
Selection : foire aux vins
Accord met et vin : Poisson et Crustacé cuit

L'avis du sommelier

Quel magnifique terroir que celui de Limoux (sud de Carcassonne) où se Tempère, les influences Océanique, Pyrénéenne et Méditerranéenne. Il est le royaume du Chardonnay, du Mauzac et du Chenin. Ce vin 100% chardonnay (vignes de plus de 20 ans) produit en altitude dans la Haute Vallée de l'Aude (climat Pyrénéenne), sol d'argile rouges sur cailloutis calcaire, est vinifié et élevé en fut de chêne français, avec battonnage, comme le préconise l'AOP. Il allie les fruits blancs frais et gourmands (pomme, poire) à des notes d'épices douces et de fruits plus confits, le tout soutenue par quelques notes de fruits secs (noisettes grillées). La bouche est fraîche avec un belle équilibre dû certainement à son magnifique support aromatique, permettant une longueur assez remarquable. Idéal compagnon des poissons, crustacés cuit et Viandes blanches soutenus par des fumets goûteux et légèrement crémé.

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