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Bio

Terrasses du Larzac

Chemin Faisant
Les Chemins de Carabote

 Rouge   | 2016
Accord met et vin : Gibier à Poils et Marinade

Le domaine des « Chemins de Carabote » se situe à 35 kilomètres à l’ouest de Montpellier, entre le village de Saint-André-de-Sangonis et le hameau de Cambous. Nous sommes ici au pied du mont Saint-Baudille (884 mètres), visible de très loin, en bordure du massif de la Séranne, et dernier rempart en surplomb nous séparant du plateau du Larzac. Au Moyen Âge, Carabote fut un célèbre moulin sur la rivière l’Hérault. Aujourd’hui, il n’en reste rien, mais un chemin qui longe l’une de des vignes porte son nom, car il aboutit au site du moulin disparu, d’où le nom Chemins de Carabote.

Le domaine à été créé en 2006, reprenant des vignes promises à la coopérative. Il y avait 6 hectares de syrah, grenache et carignan, classiques cépages du Languedoc, désormais engagés logiquement en agriculture biologique.

L'avis du sommelier

CEPAGES : 35% Grenache, 50% Syrah, 15% Carignan

SOLS : Galets roulés

VINIFICATION : Vendanges manuelles

ELEVAGE :

Vin chaleureux idéal en association des viandes rouges marinées, des tajines et bien sur de l'agneau