1er Cru Charmes

Domaine Michelot

 Blanc   | 2015

L'avis du sommelier

Ce Premier Cru est situé en limite de Meursault et Puligny Montrachet en mi-coteau. La pente est très régulière entre 3 et 6%. Le sol est argilo calcaire avec des terres rouges. Le sous-sol est composé de pierre plates (laves) mélangée à la terre ce qui permet au système racinaire de bien se développer. Ceci nous apporte la finesse et la minéralité de ce vin.

Exposition Sud Sud-est
- Surface : 1 ha 32 a 29 ca
- Cépage : Chardonnay Vignes de 50 à 60 ans

Vinification : les raisins sont foulés avant pressurage, si le millésime le permet, sinon, la vendange est mise entière dans le pressoir pneumatique. Un léger débourbage est effectué statiquement par le froid pendant 6 à 12 heures avant la mise en tonneaux où se déroulera la fermentation alcoolique puis ensuite la fermentation malo-lactique.

l’élevage : en fûts (15% de fûts neufs), quelques battonages sont effectués selon le millésime. Les vins sont élevés de 10 à 12 mois en barrique, et après soutirage, ils sont assemblés 5 à 6 mois en cuve afin d’obtenir une bonne homogénéité de chaque cuvée. Un collage peut être réalisé selon l’année, et une légère filtration avant mise en bouteille. La durée totale de l’élevage est donc de 16 à 18 mois.

Caractère : à boire généralement entre 4 et 8 ans, mais pouvant se garder de 8 à 15 ans, voire plus.

il accompagne très bien les crustacés cuits, les viandes blanches et les fromages au lait de vache surtout de type pate pressé non cuite.