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Meursault

Sous la Velle
Domaine Michelot
 Blanc   | 2017

Accord met et vin : Poisson et Crustacé cuit
Accord met et vin : volailles et viandes blanches à la crème
  • Epuisé

Domaine familliale depuis 6 générations, il s’est agrandi au fil des années et compte désormais 19 hectares incluant plusieurs 1er crus.

L'avis du sommelier

La parcelle située en bas de coteau sur des sols argileux et un sous-sol de graviers, se trouve à environ 220 mètres d’altitude.

L’intérêt majeur de cette parcelle est l'age des vignes, plantée dans les années 1930, ça permet une régularité de caractère (très Meursault : fin et gras sans opulence) et surtout des rendements similaires d’une année sur l’autre quelque soient les conditions climatiques

Exposition Sud Sud-est
- Surface : 1 ha 39 a
- Cépage : Chardonnay

Vinification : les raisins sont foulés avant pressurage, si le millésime le permet, sinon, la vendange est mise entière dans le pressoir pneumatique. Un léger débourbage est effectué statiquement par le froid pendant 6 à 12 heures avant la mise en tonneaux où se déroulera la fermentation alcoolique puis ensuite la fermentation malo-lactique.

l’élevage : en fûts (15% de fûts neufs), quelques battonages sont effectués selon le millésime. Les vins sont élevés de 10 à 12 mois en barrique, et après soutirage, ils sont assemblés 5 à 6 mois en cuve afin d’obtenir une bonne homogénéité de chaque cuvée. Un collage peut être réalisé selon l’année, et une légère filtration avant mise en bouteille. La durée totale de l’élevage est donc de 16 à 18 mois.

Caractère : boire généralement entre 3 et 8 ans.

A servir dès l'apéritif, il accompagne très bien les crustacés cuit, les viandes blanches et les fromages au lait de vache surtout de type pate pressé non cuite.

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