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HVE

Champagne

Terroir
Champagne CHAPUY
 Pétillant Blanc

  • Disponible sous 10 jours
    • 95 27.00 € TTC | 75 cl
    • 3941 par 6 26.00 € TTC | 75 cl

L'histoire de la famille Chapuy est étroitement liée à celle de la Côte des Blancs puisqu'un aïeul fut l'un des premiers maires du village d'Oger à la Révolution Française. La culture de la vigne fut l'activité principale de la famille jusqu'après la Seconde Guerre Mondiale, période à laquelle Paul Chapuy qui gérait le vignoble familial, a commencé à champagniser une partie de sa récolte. Maire du village pendant 18 ans, son fils, Serge décida de faire évoluer son statut d'exploitant viticole vers celui de récoltant manipulant en créant la marque Champagne Serge Chapuy en 1952. En 1981, son fils, Arnold vient le rejoindre et axe résolument le développement de la maison vers la commercialisation du Champagne. Aujourd'hui, c'est la 3ème génération Chapuy, entièrement féminine qui perpétue la recherche permanente de qualité haut de gamme.

L'exploitation familiale est aujourd'hui de 8 hectares

La majorité des vignes sont situées sur la Côte des Blancs (plantée en Chardonnay), sur le village d’Oger (Grands Crus ou Cru à 100%). Les autres parcelles (3ha) sont situées sur les Coteaux Sud d’Épernay (plantées en Pinot Noir et Meunier), ainsi qu'une parcelle sur la Côte du Sézannais (plantée en Chardonnay), permettent de réaliser les cuvées d’assemblage, plus souples et fruitées.

L'avis du sommelier

Cette cuvée, aux nuances soutenue, propose une partition différente 

Basé sur la récolte 2017

CEPAGES : 49% Chardonnay, 51% Pinot noir et Pinot meunier. Auxquels viennent s’ajouter 49% de vins de réserves

SOLS : Assemblage des terroirs de la Cote des Blancs du Sézannais et des coteaux sud d'Epernay

VINIFICATION : La première fermentation alcoolique a lieu uniquement en cuves inox avec un soutirage rapide pour ne conserver que les lies fines

ELEVAGE : sur ses lies fines pendant 6 à 8 mois en cuves. seulement une filtration et un passage au froid sont pratiqués avant mise en bouteille et la « prise de mousse ». 

Conservation sur lattes : 2 à 3 ans pour les non-millésimés, minimum 5 ans pour les millésimés.

Dosage : à 6g/l  (liqueur d'expédition élaborée uniquement à base de Chardonnay pour ne pas marquer aromatiquement les cuvées)

Stockage après dégorgement : 3 à 6 mois selon la saison des ventes

Cette cuvée, aux nuances soutenue, propose une partition différente et plus opulente dans la gamme de la maison. Elle est principalement dominé par des notes de fruits jaunes au nez et apporte, grâce à la présence des meuniers, une très belle fraîcheur en bouche.
L’attaque est franche, vive. Le vin rebondit sur des notes de douceur et de souplesse.

Le fruit n’exclut pas la minéralité, une complémentarité qui en fait un champagne de tous les moments et surtout des grandes occasions. Cette cuvée s’invite aussi bien pour les mariages que pour les réceptions entre amis et en famille.

Température de service : 8 à 10 °C.

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